1.在烹饪和食用前，新鲜的银耳可以用开水烫一分钟左右，然后浸泡。泡两遍后，撕去杂质再直接放入锅中煮就可以了。
2.新鲜莲子剥去青皮和一层嫩白的皮，切去两端，刺向心脏，用水冲洗，用开水浸泡使其微脆，然后放入银耳碗中。
3.将鸡汤煮沸，加入料酒、盐、糖、味精，然后注入银耳、莲子、碗中。
