1.在烹饪和食用前,新鲜的银耳可以用开水烫一分钟左右,然后浸泡。泡两遍后,撕去杂质再直接放入锅中煮就可以了。
2.新鲜莲子剥去青皮和一层嫩白的皮,切去两端,刺向心脏,用水冲洗,用开水浸泡使其微脆,然后放入银耳碗中。
3.将鸡汤煮沸,加入料酒、盐、糖、味精,然后注入银耳、莲子、碗中。