巧克力戚风蛋糕用巧克力怎么做

1.鸡蛋:5个，纯牛奶:40g，橄榄油:40g，白砂糖(蛋黄用):27g，白砂糖(蛋清用):67g，可可粉:20g，低筋面粉:80g，热水:50g，蛋清和蛋黄分开，蛋清分装入干净无水无油的碗中。蛋黄10g细砂糖打匀，筛入面粉和可可粉，上下拌匀。

2.巧克力在水中融化。

3.加入蛋黄糊中。

4.蛋清起泡后加入少许柠檬汁，分三次加入20g细糖，打成硬泡沫。

5.将蛋清和蛋黄糊上下混合均匀，倒入模具中。放入预热好的烤箱，温度160度，150度开关30分钟。

6.把它倒过来，从烤箱里拿出来冷却。