炒藕片用焯水吗 藕片怎么炒
1.我们在炒藕片的时候，最重要的两点就是要让藕片甜脆不发黑。所以在加工莲藕片的时候要加一些白醋浸泡一段时间。同时也要注意将莲藕片焯水后再炒，这样吃起来会比较脆甜。
2.原料:莲藕、白醋、五花肉、韭菜、葱、姜、蒜、十三香、酱油、油耗、红辣椒、盐、食用油、味精、淀粉。
3.浸泡莲藕片。将生莲藕用清水冲洗干净，去皮切片，放入盛有清水的碗中，滴上四五滴白醋，这样炒出来的莲藕片就不会变黑。只需等十分钟左右，然后把莲藕片里的水倒掉，再用清水冲洗一遍。
4、莲藕切片焯水。把锅里的清水烧开，把锅里刚泡过醋的莲藕片焯一下，简单过一下就行了，然后用漏勺把焯过的莲藕片捞出来，放冷水里冷却。
5.炒莲藕片。将肉切丝，红辣椒、韭菜切段，锅内倒入少量食用油，肉丝内裹一些淀粉，锅内翻炒，放入葱姜蒜末，加入一些十三香、少量酱油和耗油，翻炒均匀，放入莲藕片和韭菜，加入两勺盐和一勺味精，放入剁碎的辣椒段，翻炒均匀，然后出锅。
