千层皮的做法和配方 千层皮怎么做
1.材料:鸡蛋3个、黄油25克、牛奶200克、低筋面粉100克、糖30克。
2.首先准备好所有的食材！
3.将白糖放入鸡蛋中，搅拌均匀，无颗粒。
4.倒入牛奶，搅拌均匀。
5.之后筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒(面粉一定要过筛)。
6.黄油加水加热融化后，倒入融化的黄油，搅拌均匀。
7.将准备好的面糊过筛，然后盖上保鲜膜，冷藏半小时。
8.取出冷藏好的面糊后，放入锅中用小火加热，一次一勺，慢慢摊开(煎饼要用小火煮，第一个加热后再煎。面糊倒入锅中，会有“滋”的一声。拿起平底锅，圈起来，把蛋糕摊开。快点，否则面糊会凝固。熟了，在刮刀饼周围铲一圈，然后倒扣锅。皮肤会脱落。只要在锅里拿起第二层皮，将面糊搅拌均匀，倒入即可。不需要抹布降温，因为温度最低。如果锅太冷，面糊就挂不住了。锅中间凸起的时候会中间薄四周厚。
9.铺好的千层皮用保鲜膜隔开，放入冰箱冷藏。天冷了可以用。
