1.材料:嫩青菜400克、植物油、麻辣豆瓣酱、味精、白糖、湿淀粉、葱花、酱油、醋、精盐、姜末、蒜末。
2.将嫩蔬菜洗净，切成3厘米长的段。用刀将热豆瓣酱剁成细糊；
3.将酱油、精盐、糖、醋、味精、湿淀粉放入小碗中打成汁；
4.炒锅放油中火，烧至四成热，放入麻辣豆瓣酱翻炒至红香，再放入姜蒜末略炒，放入青菜翻炒至碎，倒入混合汁至熟，撒上葱花翻炒均匀。
