鸡蛋的做法大全家常菜新闻

1.鸡蛋蔬菜汤。材料:嫩菜叶25g，鸡蛋3个，黄酒15g，清汤适量，精盐适量，酱油少许，熟鸡油10g。做法:将准备好的鸡蛋搅拌均匀。锅中放清水，水开后加入蛋液(用勺子沿锅边慢慢搅拌)。把火再升高3分钟。吃的时候撒上葱花，盐，鸡精。

2.肉末蒸鸡蛋。材料:鸡蛋3个，猪肉50克。调料:葱花5克，白粉5克，酱油10克，精盐2克，味精0.5克，食用油25克。做法:将鸡蛋打入碗中，加入精盐、味精和水(适量)，搅拌均匀，放入笼中蒸熟。选择30%肥肉，70%瘦肉，剁成粉。放在火上，用食用油加热，放入肉末，炒至松散油状，加入葱花、酱油、味精和水(适量)，用太白粉水勾芡，浇在蒸好的鸡蛋上。

3.葱花炒鸡蛋。材料:鸡蛋(4个)，洋葱(3个)。调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)。做法:将葱洗净捞出，将葱切成葱花，放入大玻璃碗中。打入四个鸡蛋，玻璃碗倾斜45度，用筷子朝一个方向快速搅拌鸡蛋和葱花，直到蛋液粘稠。加热平底锅，直到锅里的水全部蒸发。烧1分钟左右，锅里放6大勺油，转锅让油覆盖整个锅面，然后换成小火，再倒入蛋液。快速把炒鸡蛋往一个方向转，1分钟左右，鸡蛋就凝固了。这时候赶紧拿锅，以免炒蛋太老。