松茸如何清洗和保存

1.新鲜松茸的清洗方法如下:首先，剪掉木耳上的泥土和杂草。新鲜松茸的清洗很有讲究。不能直接用水浸泡，也不能用海绵或毛巾轻轻擦拭。不要让它浸泡在过多的水中，以免松茸中的水分过多而影响口感。用陶瓷刀或竹刀小心刮去菌茎上的泥土。不要用钢刀，会让松茸沾上腥味。把菌棒上的土刮掉，然后用湿毛巾擦拭或用流水冲洗，动作要快。不要把新鲜的松茸泡在水里，因为松茸吸水后味道会大打折扣。

2.松茸的保存方法:

(1)冷藏。如果你想让松茸保存的时间更长，把新鲜的松茸放在冰箱的保鲜层也是一个不错的方法。该方法可将松茸的保质期延长至3至5天。

(2)冷冻处理。将新鲜松茸放入冰箱冷冻处理，可将松茸的保质期延长至几个月。冷冻有两种选择，一种是清洗后冷冻，另一种是和泥土一起冷冻，这样香味可以更好的保存。(可以根据重量装成小袋，吃起来更方便。)

(3)切片，晒干。将新鲜的松茸切成薄片，晒干后，可以长期保存不变质，但松茸的味道会有很大的变化。即使吃的时候泡在水里，也会失去原有的味道。除了这种方法，还可以将新鲜的松茸切片，放入容器中，加盐腌制。吃的时候直接从里面拿出松茸洗干净煮熟就可以了。