茄子大包子怎么做好吃窍门 茄子大包子如何做好吃窍门
1.准备食材:茄子、猪肉、面粉、酵母、葱、姜、盐、酱油、料酒、香油、食用油。
2.猪肉洗净，切成小块。
3.将切好的肉块放入盆中，放入葱花和姜末，加入适量的盐、生抽、料酒和香油，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
4.将茄子切成长条，然后切成小方块，放入盆中。
5.锅盛好后，加入适量的盐，抓匀，腌制1分钟，挤出水分。
6.茄子挤出水后，加入肉块、适量食用油、少量盐和香油，朝一个方向搅拌均匀。
7.将400克面粉、3克酵母和适量的水加入面盆中，搅拌面条。将面条揉至光滑后，发酵至2倍大小，取出，将底面撒在案板上，简单揉搓底面，将面条排气。
8.面团揉好后，揉成长条，均匀切成小块，取一小块，压一压，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面团。
9.取一个面团，加入适量的菜馅，一手托住，一手捏褶，沿着一边往中间捏，最后封口，这样一个包子就包好了。
10.包子下面垫个抽屉布或者玉米皮，放抽屉里，10分钟就醒了。
1.锅加水加热，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟。一锅美味的茄子包子就做好了。
