芹菜牛肉丝面

1.材料:细面条500克，黄牛肉400克，芹菜100克，姜，豆瓣，胡椒粉，料酒，菜籽油，精盐，甜酱油，咸酱油，味精，红辣椒，高汤。

2.牛肉洗净，用刀切成绿豆大小的颗粒。将芹菜切成段。姜、辣椒用刀剁成细粉，豆瓣菜剁成细粉。

3.锅中加入少许菜籽油，放入牛肉炒干，将油吐出，放入豆瓣、姜末、花椒粉和高汤，撇去浮沫，小火开，放入芹菜、甜酱油、咸酱油、精盐、料酒，烧至肉耙汁稠，即成肉末面。

4.将酱油、红辣椒、味精和少许汤放入小碗中，用漏勺将煮好的面条捞起，放入碗中，最后倒入肉末牛肉面。