如何制作小笼包肉馅

1.原料:猪肉300g(肥肉与瘦肉的比例约为3∶7)。取生抽60g，葱花、姜末少许，糖、盐、味精、香油适量。

2.练习:

(1)将猪肉洗净，剁成馅，放入锅中，分三次加入清水180g，朝一个方向搅拌至粘稠状。

(2)将酱油、葱花、姜末、白糖、盐、味精依次放入搅拌好的肉馅中，充分搅拌，使肉馅入味。

(3)最后加入香油拌匀。注意:在制作肉馅的过程中，一定要同方向搅拌，切忌无方向搅拌，导致肉馅散落，口感不好。加入的水可以增加到240克，但一定要搅拌到粘稠，否则馅料后会慢慢渗出水，影响馅料的口感。