墨鱼糕的做法和配方 墨鱼汁年糕的烹饪技巧分享
1.材料:
墨鱼350g、年糕200g、五花肉150g、干葱少许、姜1片、青红椒少许、料酒20ml、白胡椒粉少许、糖、盐。
2.练习:
(1)将墨鱼放入水中，用剪刀剪开身体部位，挖出墨鱼骨，去除内脏，取出墨囊，剥去墨鱼皮；然后切掉墨鱼的眼睛，挑出牙齿。
(2)墨鱼切片，五花肉切片。
(3)挤出墨袋中的墨水，加入适量的水搅拌均匀备用；将年糕焯一下备用。
(4)将葱姜蒜末放入炒锅中翻炒，然后将肉片翻炒，倒入墨鱼汁，倒入少许料酒，翻炒墨鱼。
(5)加入适量清水，加入少许盐和糖调味年糕，翻炒至年糕软糯，汤汁粘稠，撒上白胡椒粉，出锅后用青红椒圈点缀。
