吐司三明治的做法和配方 吐司三明治家常版做法分享
1.材料:高筋面粉270克，细砂糖40克，黄油25克，蛋液20克，盐1克，酵母4克，奶粉12克，水145克。
2.辅料:火腿、生菜、沙拉。
3.练习:
(1)制作工艺:以下配料为吐司模具450克:金山日式吐司粉270克，细砂糖40克，黄油25克，蛋液20克，盐1克，干酵母4克，奶粉12克，水145克。
三明治配料:火腿、生菜、沙拉、吐司片。
(2)金山日式吐司粉、牛奶、细糖、蛋液、盐、干酵母倒入大厨的机器中揉搓至面粉变成面筋，然后加入软化的黄油，将面粉高速揉搓至膨胀阶段。
(3)膨胀阶段能把面团拉伸到很薄，俗称“手套膜”
(4)将面团揉至光滑，盖上湿布，室温发酵至2倍大小。第一次发酵完成。
(5)挤出发酵面团中的空气体，分成三个小面团，静置10分钟，中间再发酵。
(6)取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
(7)把面团擀开，粘起来，卷起来。你可以在结束点把它卷得更薄更紧。
(8)将擀好的面团放入450g的吐司盒中，烤箱放一盘温水，将吐司盒放入烤箱45分钟。功能根据发酵温度大概在38度左右。
(9)吐司盒面团发酵至8-9分饱，取出。同时，从烤箱中取出温水。
(10)烤箱预约，165度，35分钟，上下加热，烤箱中下层放吐司。将烤好的吐司上下颠倒，冷却脱模。
(11)吐司冷却后切片(最好隔夜切。这吐司太软太好吃了。)去吐司，火腿切片，生菜洗净，准备做三明治。
(12)三明治机抹一层油，放一片吐司，然后放蔬菜、沙拉、火腿，盖上另一片吐司。关闭机器，并将时间设置为3分钟。烤好后斜着切。
