1.茄子去皮，切成厚片。
2.将鸡蛋打入碗中，用蛋液包裹在茄子中。
3.烧油温至六成热，放入茄子煎至两面金黄。
4.锅内留底油，放入蒜末和八角，炒香，加入醋和酱油，茄子翻炒均匀，加入适量水炖3分钟。加入半勺盐和1勺糖，搅拌均匀。
