1.做法:酱用水稀释，水量根据直觉和经验判断。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀至起泡，加入葱花或辣椒、花椒粉、味精、盐。热油烧开，先把鸡蛋放锅里。几秒钟后，当鸡蛋稍微凝固时，倒入调味汁。搅拌均匀后出锅。
2.蛋糊是一种熟酱，也叫蛋炒酱。主料是鸡蛋、东北酱(最传统的做法当然是用东北酱，也可以用黑龙酱、香杞酱等常见的同类酱代替)和葱花或辣椒。
