干煸肉丝的做法
材料:猪里脊肉、干辣椒300克、花椒20克、生姜3克、香葱1根、葱2根。
步骤:
1.姜1片切丝，葱2根切丝，干辣椒切丝，猪里脊肉洗净，切丝，加入料酒1勺，酱油1勺，拌匀，腌制10分钟；
2.锅中放入适量油，将油温加热至七成热，将肉丝炸至外观微黄，捞出备用；
3.锅内留底油，放入姜丝翻炒，放入干辣椒、花椒、肉丝，倒入半勺料酒、半勺生抽、一勺白糖，翻炒至汤汁收尽，放入半勺鸡精、葱花，翻炒均匀后出锅。
技巧
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。
