如何打包饭菜

1.打包回家的剩鱼一定要加热吃。加热时要掌握好温度，否则鱼的脂肪组织会产生“脂质过氧化物”，以及维生素A、E、D等。在油中会失去营养价值。

2.贝壳海鲜适合“打包”，但吃之前一定要加热。加热时，加入一些料酒、葱、姜等。有些海鲜，如果放置时间较长或怀疑不新鲜，必须用醋腌制10分钟左右，才能杀死其中可能潜伏的“副溶血弧菌”。

3.蔬菜一般不适合“打包”。所有煮熟的蔬菜都含有不同量的亚硝酸盐。隔夜熟蔬菜的亚硝酸盐含量会大大增加，加热后其毒性会增强。

4.淀粉类食物，如年糕、蛋炒饭等，最长应保持4小时。4小时后，即使食物没有不良味道，食用后也可能引起不良反应。