自己制作麻辣香锅的做法

1.材料:五花肉150克、豆腐干250克、鱼丸150克、莲藕1段、香菇30克、虾仁150克、土豆80克、木耳80克、西兰花80克、炒腐皮60克、大蒜5瓣、辣椒适量、麻辣火锅底料50克、香菜适量。

2.练习:

(1)准备材料，清洗干净。

(2)香菇、木耳、西兰花洗净，切成小块。

(3)莲藕、土豆、洋芋去皮，切段，浸泡片刻。

(4)辣椒切好，准备调料包，挤出三分之一。

(5)将五花肉焯水后切成薄片(焯水是将猪肉放入清水中煮1~2分钟，然后去血捞出)。

(6)将莲藕、土豆、西兰花、香菇、鱼丸放入锅中，加入清水。水开后，滚3、4分钟，焯至八成熟，捞起沥干水分备用。

(7)锅中放油，比平时多翻炒，放入花椒和蒜瓣炒香。

(8)倒入调料，转小火，煎至调料融化。

(9)倒入五花肉，翻炒均匀。

(10)加入虾翻炒。

(11)倒入所有煮熟的蔬菜和鱼丸，翻炒均匀。最后倒入豆腐，把炸烂的皮打碎，放入锅中。

(12)一起翻炒均匀，大约再炒2、3分钟，最后撒上香菜和芝麻。