1.食材:荠菜、鸡蛋若干、盐适量。
2.将鸡蛋从冰箱中取出，放入冷水中冷却1分钟(防止鸡蛋煮开时开裂)；然后开大火，合上锅盖煮(先大火加热，再转中水火)7分钟，然后关火1分钟；最后把鸡蛋拿出来，一个个打碎。
3.荠菜洗净，将根放入开水中，煮至汤变色变稠，飘出荠菜。拿出黄色的荠菜。
4.将荠菜汁倒入盛有鸡蛋的盆中，撒些盐调味，让鸡蛋在汁中浸泡一天(使荠菜汁充分进入破碎的蛋壳中)再取出食用。
