1.配料:瘦肉、料酒、盐、酱油、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精。
2.瘦肉切丝，少许料酒，盐，酱油，生粉，拌匀腌制几分钟。
3.凉粉切成小方块，韭菜切段。
4、肉丝出油变色立即捞出。
5.锅里放油，开大火，翻炒凉粉，放点酱油，炒到凉粉表面发粘，然后倒入韭菜、姜末和炒好的肉丝，快速翻炒半分钟，撒少许盐，出锅取鸡精。
