全麦吐司的制作

第一步

材料:全麦面包粉260克，鸡蛋1个(蛋液56克)，水140克，细糖25克，海盐4克，干酵母4克，玉米油20克。

第二步

将除酵母和海盐外的原料按先液体后固体的顺序放入混合桶中。

第三步

将面团揉至几乎粘稠(全麦面团很难揉)。将新鲜酵母加入搅拌桶中，揉捏约五分钟，然后加入海盐。

第四步

揉至薄膜可以拉出，取出面团，分成三份，搓圆，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤5

取一张面团，擀成牛舌形状，卷起来1.5圈左右，依次做，收起来。

步骤6

不要放松，长卷，倒过来卷，卷2.5圈左右。放入吐司模具中，盖上保鲜膜。

步骤7

烤箱模式36度(温度根据自己烤箱调整)，发酵至八分饱。

步骤8

把烤箱预热到190度。预热后，将吐司模具放入烤箱烘烤42分钟(温度根据自己烤箱调整)。颜色满意的时候及时用锡纸盖上。

步骤9

烤箱背面放在晾衣架上手温后，放入密封袋中完全冷却，使其表面可以柔软。