怎样包东北饺子窍门 怎么做好东北饺子
1.面粉500克，白菜1000克，猪肉1000克，葱花50克，姜末50克，蚝油10克，甜面酱10克，家用食用盐两勺，色拉油10克，白胡椒粉一勺，冬菇酱油10克，包子饺子粉一勺。
2.揉面的技巧就是用热面条，这样包出来的饺子即使时间长了也不容易干。至于500克面粉，用筷子搅拌，同时加热水，直到面粉呈絮状。这时候把面粉揉在一起，使劲揉一会儿，揉的时候看不出什么疙瘩。它看起来和摸起来都像光滑的面团。把它放在盆里，盖上盖子。
3.剁碎肉馅。有的人就是直接买肉，在市场上绞一绞，省事。这样不卫生，影响口感。最好自己剁，剁的时候注意猪肉是什么形状。把整块肉一起剁，这样肉末够细，够均匀。千万不要把肉切成小块，再剁碎，肉末就是你的了。
4.白菜切块，洗净，切块，水煮，抄两分钟，取出，冷水淋，用手擦干，备用。
5.最重要的一步是按照上述材料的量，在肉末中加入蚝油、香烟、白胡椒粉、包子饺子粉、甜面酱、盐、冬菇酱油、色拉油。如果有特别偏好的，可以根据自己的口味添加。这时候边加水边搅拌肉末，一定要顺着一个方向，这样饺子馅就会变成坨，加进去。
6.搅拌一会儿，加水，然后搅拌，直到肉馅看起来油腻湿润，所有的肉都粘在一起。这时，加入之前准备好的白菜、葱花和姜末，继续按原来的方向一起搅拌。好了，美味的肉馅准备好了，我们准备开始包饺子了。
7.取醒了的面条，分成若干等份，然后搓成条状，用两厘米的继子拉成两厘米，用手压平，卷成又细又圆的片，加入其中聊一聊，包成饺子。
8.蒸饺子的时候，最好先把水烧开，然后放上屉布，摆好饺子，等十分钟，等水再烧开。好了，皮薄馅大，水灵的东北饺子做好了。
