如何自制腌菜

1.材料:咸菜香料1包(15g)，凉开水1000g，盐4040-50g，细砂糖15g，白酒10g。

辅料:辣椒和干红辣椒，大蒜，洋葱，萝卜和豇豆。

2.练习步骤:

(1)洗净广口瓶，在没有任何水的情况下彻底晾干；将蔬菜洗净，切块，晾干。蔬菜表面不应该有水。将泡菜香料放入罐中，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。(记住，是冷水！不是冷水！水应该在冷却前烧开。)用干净干燥的筷子搅拌均匀。

(2)将花椒、干红辣椒、干菜放入缸中，然后加入适量的凉开水，将蔬菜浸泡在水中。

(3)找一个大小合适的盖子或小碟子作为内盖，盖上后用冷水灌满水槽，再盖上泥盖，压紧，将水槽内的气泡排出。

(4)三至四周后，咸菜变酸时即可食用。注意随时补充水槽里的水。