1.配料:苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、胡椒粉、植物油、红辣椒。
2.苦菊洗净,控水备用。
3.蒜瓣切小块,红辣椒切籽切丝备用。取一个干净的小碗,倒入一汤匙料酒,少许酱油,少许盐,1/2汤匙油用量,加入一汤匙白糖,拌匀成调味汁。
4、起油锅,油热后放入花椒至香,捞出花椒。
5.倒入调好的风味汁,小火炒至粘稠,关火,将苦菊掰成小块放入干净的容器中,倒入蒜粒和炒好的风味汁,放凉,浇在苦菊上,拌匀。