如何制作京酱肉丝 京酱肉丝经典做法
1.瘦肉344g、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、蛋清1/2个、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。
2.猪肉切丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2蛋清、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉，腌制15分钟。
3.洋葱从头到尾洗净，切成细丝，铺在盘子上备用；取1/3碗水，加入少许姜片和葱丝，搅拌均匀，制成洋葱姜水。
4.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝翻炒至肉变白，备用；将1/2汤匙生面粉和3汤匙清水混合，制成生面粉水。
5.加入1汤匙油，加热，加入3汤匙甜面酱，稍微翻炒，加入1/2汤匙料酒，1/2汤匙鸡粉，1/3汤匙糖和洋葱姜水，翻炒至沸腾。
6.倒入肉丝拌匀，使酱汁均匀裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁浓稠。
7.肉丝端上来，和葱丝一起放在盘子里，拌匀。
