酥脆芝士焗龙虾的做法 酥脆芝士焗龙虾怎么做
1.材料:波士顿龙虾1只(1.5 -2公斤)、口蘑/蘑菇100克(约去掉6个蒂)、大蒜4瓣、葱/洋葱4根/四分之一、法香一把、杏仁片30克、面包屑50克、芝士粉10克、橄榄油适量、黄油30克、白酒50毫升、淡奶油200份。
2.让龙虾提前排尿，清洗干净，放入开水中煮7分钟左右。
3.将煮熟的龙虾浸泡在冰盆中，让温度迅速冷却。
4.在冷却龙虾的过程中，准备好碎杏仁馅:将法国香、杏仁片和两瓣大蒜切碎成粉，混合，然后倒入面包屑和芝士粉，加入适量橄榄油拌匀。
5.龙虾的处理:折断虾钳，折断关节，用手拖下小爪，用刀背折断钳根，取出龙虾肉。
6.把刀插进龙虾头，然后切下来，把整个龙虾一分为二。
7.把龙虾肉从虾壳里拿出来，把头上的脏东西都扔掉。将虾肉和虾壳用水冲洗干净，将取出的虾肉全部切成一口大小的块备用。
8.制作奶油蘑菇汁:将口蘑切块，红洋葱/洋葱切碎，两瓣大蒜切碎。
9.锅烧热，小火融化黄油，爆香葱蒜，然后倒入口蘑，中火煸水，倒入白酒至酒精挥发，倒入鲜奶油，加盐和白胡椒，继续用中火煨至勾芡。
10.将虾填入虾壳，然后倒入奶油蘑菇汁，铺上一层压碎的杏仁馅，最后撒上一层薄薄的马苏里拉芝士丝，放入烤箱200度烘烤，直到芝士变成金黄色。
