1.杭椒切小段，姜片、蒜片、大葱切斜段，大白菜梗分别切条，干辣椒切段，鸭肉洗净切小块。
2.锅里加凉水，烧开。将鸭块放入锅中，过水去腥。锅中菜籽油加热，将烤鸭倒入锅中，翻炒均匀，加入大料、香叶、姜片、辣椒片和辣酱，翻炒至香。倒入啤酒，而不是鸭肉块。加入少许盐调味，倒入少许酱油上色，盖上锅盖焖20分钟。...
3.小火煨至收汁后，加入大葱和鸡精调味，略炒。将白菜梗放在准备好的干锅底部，舀起煮熟的鸭肉。
