爆炒鱿鱼卷的做法
材料:鱿鱼花400克红辣椒、半个青椒、1个洋葱、半个小米椒、2个大蒜、3根葱、半片姜、1片
步骤:
1.红椒、青椒切小块，葱切小块，小米椒切2块，蒜切3块，葱斜切半根，姜切片1块；
2.锅中放入适量清水，鱿鱼花在锅中焯1分钟，捞出备用；
3.锅中放适量油，烧至七成热，放入姜片、蒜粒、小米椒段、豆瓣酱炒红油，放入葱翻炒半分钟，放入鱿鱼花、青红椒块继续翻炒半分钟；
4.加入蚝油1勺、酱油1勺、生抽1g、胡椒粉1g、白糖1g、鸡精半勺翻炒均匀。
技巧
1.鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，可有效治疗贫血；鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质和氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，能抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；所含的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。中医认为，鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的作用。
2.鱿鱼等水产品性寒，脾胃虚寒者少吃；鱿鱼含胆固醇较多，患有高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病的患者要慎重食用；鱿鱼是头发，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜食用。
