1.材料:四季豆500克,香油10克,花生油40克,大葱20克,大蒜(白皮)20克,味精2克,盐3克,料酒5克。
2.芸豆洗净,掰成3厘米长的块。
3.将炒勺放入中火,倒入花生油至四成热,放入芸豆。
4.当芸豆稍微收缩的时候,用漏勺快速把净油捞出来。
5.勺子里留20克左右底油,大火烧热,放入葱蒜末炒香,放入清汤、料酒、精盐烧开,倒入芸豆翻炒片刻。
6.撒上味精,淋上香油,翻出勺子。