酸甜芝麻排骨如何做 酸甜芝麻排骨怎样做
1.材料:排骨500克，葱姜蒜5克，香葱3克，八角6克，花椒4克，桂皮3克，番茄酱20克，熟芝麻3克，白醋5克，绍酒8克，盐3克，糖5克。
2.排骨洗净，切成小块。
3.锅里打清水，排骨放冷水里，撇去出血沫备用。
4.将排骨放入清汤中，加入葱、姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮和绍酒拌匀。
5.将拌好的排骨放在抽屉上蒸30分钟，取出晾凉备用。
6.取出蒸好的排骨，沥干水分。
7.锅里做油。油温达到五成热时，放入排骨中，炸至金黄色，捞出备用。
8.锅底用油炒香葱和姜末，放入番茄酱炒红，放入排骨，加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前撒熟芝麻，将香葱末撒在盘中即可。白醋和白糖的比例是1: 1。
