第一步
材料:茄子500克，肉末50克，小米椒5个，姜2克，蒜2瓣，葱1根。 调料:食用油20g，豆瓣酱2g，豆豉1g，生抽1g，糖1g，料酒2g。
第二步
茄子切条，小米椒切片。
第三步
将大蒜、姜、葱和葱花切碎。
第四步
油温七成热时，放入茄子，炸至微焦，取出。
第五步
锅里留少许底油，放入肉末，翻炒，倒入料酒，去腥。
第六步
加入小米椒，姜，蒜，豆瓣酱，豆豉，翻炒。倒入茄子、生抽、糖搅拌均匀。出锅前撒上葱花。
