黑鱼炖汤的正确做法窍门 黑鱼炖汤的正确做法窍门简单介绍
1.材料:黑鱼1条，姜3片，料酒适量，盐适量，葱花少量。
2.把黑鱼一个一个洗干净。注意，黑鱼头上也有很多鳞片，要用小刀仔细刮。切成段备用。
3.锅中加油，爆香生姜，倒入乌鱼块，略炒。每条鱼的正反面都可以煎成金黄色。加入刚烧开的开水，淹没鱼块。这里一定要加开水，这是汤白的关键！盖上盖子，大火烧开，加入开水没过鱼块。这里一定要加开水，这是白汤的关键！盖上盖子，用大火煮开。加入几滴料酒，再次盖上盖子，大火烧开，转中火焖20分钟至汤汁发白，再转小火焖一小时至汤汁粘稠。最后加盐和葱花出锅！
