花椒锅巴的制作方法 制作花椒锅巴的方法
1.食材:香米适量，面粉适量。
2.辅料:盐、油、孜然粉、胡椒粉。
3.将香米洗净，用清水浸泡1-2小时。根据大米的质地，用手将大米碾碎或用搅拌机打成小渣子，但不要打得太细腻。保留一点五谷的味道做出来的锅巴很脆。
4.按照1:1左右的比例加入面粉，加入适量的盐，揉成团，揉匀。(如果太干，可以加点水揉一揉。面团的干湿程度以擀开后能用手提起不会断为准。可以拉一小块卷成薄片试试。如果太湿，加面条；如果太干，加水)。
5.揉好的米团醒发15分钟后，用面条机或擀面杖压成薄片，再切成小方块。
6.油锅烧至七成热后，转中火，一片一片地放入锅巴中炸至表面呈金棕色。
7.将盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉混合成辣粉。在刚炒好的锅巴里撒上辣粉，拌匀。
8.拌好调味粉后，锅巴就可以吃了。
