1.配料:鸡肉、姜、干葱、姜片、香叶、果皮、生油、水、盐、砂糖、冰、蒜、干葱、炒金蒜、姜、葱、姜粉、酱油。
2.锅预热，放入生油，然后放入所有调料，使其变香。最后倒入酱油，煮开待用。
3.取出鸡肉，清洗干净，放在一边。
4.准备一锅开水，以覆盖鸡肉面为准，加入其他材料，然后加入鸡肉。大火卷起来后，用小火蘸20分钟，捞起。
5.鸡肉捞起后，立即放入鸡汁中，浸泡25 ~ 30分钟或至鸡身冷冻，剁成块。
