松鼠桂鱼的做法 怎样做松鼠桂鱼
鳜鱼切头和鱼身，加入蛋黄和盐，裹上淀粉，白糖、白醋、盐调成糖醋汁，油热至六成，头尾同炸成型，尾同炸30秒，头和鱼面朝上继续炸3分钟，取出，留底油，与蒜末、胡萝卜、玉米、豌豆同炸至死。
糖醋桂鱼怎么做
成分:
桂鱼500克、蛋黄1个、淀粉200克、番茄酱70克、白糖30克、白醋20克、大蒜2瓣、松子10克、胡萝卜丁10克、玉米粒10克、豌豆10克、清水1勺(大汤匙)、食用油1勺。
糖醋桂鱼的做法:
1.鳜鱼洗净切去鱼头，切开鱼身去掉鱼骨，垂直切至鱼皮，与鱼皮呈45度斜角横着用刀切开，加入蛋黄和半勺盐，拌匀，放入淀粉，用淀粉包裹，抖落多余淀粉，蒜切成粉。
2.在碗中加入30克白糖、20克白醋和半勺盐，搅拌均匀，制成糖醋汁。
3.锅里放适量油，将油温加热至六成，提起鱼尾，将鱼皮两面粘上水。将头尾放入锅中，小火煎50秒。定型后，将尾部放入锅中煎30秒。把鱼头和鱼面朝上，煎3分钟。取出并装盘。
4.锅内留底油，下蒜粉煸炒，放入胡萝卜、玉米、豌豆炒碎，放入70g番茄酱、松子，搅拌均匀，倒入糖醋汁和1勺水，煨至粘稠，放入1勺食用油，拌匀，浇在煎好的鱼上。
提示:
剪花的时候间隔一定要均匀，这样炸出来的形状才会好看。
切的时候，不要把鱼尾切掉。
