米粉手指饼怎么做

1.蛋清3个，蛋黄2个，细砂糖50g，低筋面粉40g，玉米淀粉10g，小苏打2g(可选)，柠檬汁几滴(可选)，装饰糖粉少许(可选)。

2.烤箱预热，蛋黄同时加入少许细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅，体积变大。放在一边。

3.在蛋白中加入几滴柠檬汁(可选)，用打蛋器打至鱼眼起泡。加入1/3细砂糖，继续搅拌。打至提钩，加入剩余的细砂糖，打至硬泡，提至小直角。

4.取1/3打好的蛋清和蛋黄，从底部开始交叉搅拌均匀。

5.同样操作，直到蛋黄和打好的蛋清完全混合。

6.放入切好的滚边袋中，尽可能均匀地挤入厨房模具的凹槽中，用手指轻轻磨平尖角，然后在表面筛一点糖粉(可选)。

7.放入预热好的烤箱中层，165度上下加热，开启热风循环，烤12-15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱的实际烤箱温度有所增减。

8.完成后，在烤箱中静置十分钟，取出，反转脱模，放在烘干网上晾凉。脱模非常干净，没有粘连。注意不要弄破表面的糖壳。