1.材料:鳗鱼2条，白菜少量，韭菜少量，土豆淀粉少量，盐少许，白胡椒粉少许。
2.将活鳗鱼在冷水中煮至开口处，取出。
3.去骨，取肉撕成鳝鱼丝。
4.油爆后，加水和白菜烧开，放入韭菜(韭菜芽的味道更好)，酌情加盐，倒入事先用水调好的土豆淀粉，搅拌成汤状。在锅上撒上白胡椒即可食用。
