焦溜肉段正宗的做法

1.里脊肉切成长条，再切成小块，放入清水中洗去血水，加入少许盐和料酒，抓匀，腌制五分钟。

2.在碗里加入一汤匙土豆淀粉和一汤匙玉米淀粉，然后加入一点水，浸泡五分钟。浸泡生粉，倒掉多余的水，用油搅拌均匀，倒入卤肉中。

3.将油温烧至五成热，放入肉段，刚出锅时不要翻炒，煎至凝固后取出，待油温回升，再煎。外脆里嫩。

4.锅里留底油，炒出葱花和蒜片，倒入调好的酱料，再放入配菜、青红椒，将汤煮至浓稠，再加入半勺热油炒出酱料，最后放入炒好的肉，搅拌均匀。出锅前加入少许生蒜粉。