1.排骨洗净切段，生姜、山药切片，淡菜用温水浸泡，去黑胡子；
2.将排骨、姜片、料酒1勺放入锅中，用适量清水煮沸，捞出洗净；
3.将排骨、姜片、淡菜干、清水放入砂锅中，用中火煮沸，转小火炖1小时30分钟。加入山药继续炖15分钟，加入1勺盐和半勺鸡精拌匀。
