芥末面用温水调还是开水调

1.开会还是温芥末好。如果直接用热水烫，芥末中的芥子酶会因高温而变质，很难散发出芥末特有的香气。

2.用来融化芥末的温水最好保持在40℃左右。将温水和芥末混合，然后放入蒸锅。加热后里面的辣味完全可以散发出来。