广州腊肠的做法家常 广式腊肠的做法大全
1.广式香肠蛋炒饭。用筷子将事先做好的米饭打散，香肠洗净切小块，鸡蛋打散，小葱洗净切段。锅里倒油，先把鸡蛋炒出来，再放入香肠翻炒。香肠变色后，加入米饭，搅拌均匀。出锅前加盐、味精、葱花。
2.广式香肠煲仔饭。将大米洗净，用清水浸泡半小时左右。将香肠洗净，切片。小葱洗净，切成小块。砂锅内均匀抹上一层薄薄的油，然后倒入大米和水，大火烧开，再转中火，煮七八分钟左右，直到汁液变干。用香肠把米饭盖好，盖上盖子，用中火煮，然后转小火慢煮十分钟左右。关火后继续焖5分钟不开盖。吃的时候撒上洋葱，淋上精致的酱油，拌匀。
3.广式香肠炒荷兰豆。荷兰豆洗净，去两端筋，香肠洗净切片，大蒜去皮切片。锅里倒一点油，放入蒜片炒香，然后先炒香肠。等到香肠变色，加入荷兰豆，翻炒，加入少许料酒和盐，拌匀。
4.广式香肠卷。将香肠洗净，一分为二，切成两段备用。将酵母在温水中煮沸后，加入面粉中，慢慢形成面团，让面团静置半个小时以上，然后取出揉成条状，分成几大份。把药揉成长条，裹在香肠上，都弄好了再醒一会儿。然后放入蒸笼中，中火蒸15分钟。
5.烧卖。将事先泡好的糯米放入高压锅蒸熟，香肠洗净切碎。锅里倒一点油，把香肠炒到变色，放入糯米翻炒，倒入好吃的酱油上色入味。上菜后，将买来的饺子皮放在左手掌心，右手在饺子皮中央舀一勺糯米香肠，左手握住饺子皮，右手将饺子皮向上方中央合拢。注意用右手食指和拇指捏住坯件的颈部，使其开口呈花状。之后放入蒸笼，大火蒸十分钟左右。
