涂记油酥饼的做法和配方 涂记油酥饼怎样做
1.材料:小麦粉500克，花生油150克，白糖100克，桂花10克，玫瑰花5克，话梅10克。
2.取1/3的面粉，加入油，拌匀，揉透，做成脆皮面。
3.剩余的面粉加入110毫升开水，搅拌揉成雪花状的块，摊开，放凉。
4.冷却后，在上面甩15ml左右的冷水，加入油，揉至软滑，做成水油面。
5.两块面团，油酥面和水油面，各取10份。
6.取一个吸水油面糊，用扁圆面糊包好，一端卷起来，扁圆端卷起来，另一端卷起来，然后卷成粗细均匀的长条，卷成宽约3cm的长条，沿长度方向卷起来，切成两半的圆饼，刀面朝上，用油条卷成直径约8盒米的圆。
7.锅里放油，大火加热至六成时，将锅从火上移开，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批放入(每锅煎5个饼左右为宜)。
8.将锅调成中火，继续用手勺轻轻推油面，防止油饼烧焦。
9.待油饼炸至浮起，两面变得玉白时，捞起，沥干油，装盘。
10.在每个糕点上放上绵白糖、切碎的青梅、少许桂花和几片玫瑰花瓣。
