香辣小龙虾的做法及配方窍门 香辣小龙虾怎么做
1.材料:小龙虾800g，辣椒25g，干辣椒50g，八角2个，草果2个，桂皮2个，葱1根，蒜4瓣，姜1根，火锅底料150g。
2.小龙虾用清水洗两遍后，加入2汤匙盐和几滴香油，然后倒入清水。将小龙虾浸泡2小时，吐出泥巴。然后，用干净的牙刷把小龙虾的肚子擦干净，把虾肠拔出来，冲洗干净，姜蒜切片，葱切段。
3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
4.香味溢出后，加入花椒和干辣椒。
5.炒出辣味后，倒入小龙虾，炒至外壳变成鲜红色。
6.将火锅底料掰成几块，放入锅中搅拌均匀。
7.加入草果、八角、桂皮，加适量水至配料的1/2。
8.转小火，焖20分钟，转大火收汁。
