牛上脑一般是指牛什么部位的肉

1.上脑牛肉又称牛的上脑，是指牛的后脖子和脊骨两侧的肉，俗称“颈肉”。

2.上脑牛肉的特点是:肥瘦交错比例比较均匀，肉质细嫩多汁。优质的上脑牛肉具有美丽的大理石花纹，口感柔软，口感即食，脂肪含量低，蛋白质含量高。适合火锅，油炸和烧烤。