没有酵母怎么发面

1.没有哪种酵母是米酒可以替代的。揉面时，将米酒慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌；2.或者用老面条代替酵母。馒头绵软洁白，有浓郁的小麦味；3.或者揉面时加入适量的白糖和白醋，也能使面团发酵。

如何不用酵母做面包

在日常生活中，酵母主要用于制作面团。酵母是一种单细胞真菌微生物，也是一种对人体有益的生物发酵剂。制作面团的原理是酵母在面团中代谢，产生有利于人体吸收的营养物质和风味物质，并产生CO2气体。在一定的温度和湿度条件下，面团会充分繁殖，产生气体，促进面团膨胀。这叫“发酵”。除了酵母，小苏打也可以用来烘焙。

如果没有酵母粉做面团，可以用米酒、小苏打、老面或者白糖代替，可以让面团发酵的很好。另外，面团可以自然发酵，但是需要很长时间。揉面时，只需加水，揉成光滑的面团，放在温暖潮湿的地方，静置一天一夜后，再发酵面团。