1.材料:南豆腐(嫩豆腐)1块，鸡蛋2个，酱油少许，香菜两根，香油适量。
2.将南豆腐切成小块，放在碗底。
3.鸡蛋打匀，加少量水继续打匀，加少量盐。
4.将蛋液倒入盛有豆腐的碗中，在碗口盖上一层保鲜膜。
5.锅里放冷水，把鸡蛋羹放在抽屉上，大火烧开后，把锅盖斜放，让蒸汽顺着锅沿流下。蒸8-10分钟。如果是深盆的话，需要的时候应该长一点。
6.出锅后撕掉保鲜膜，香菜切碎，拌上酱油，浇在蛋羹上，加少许香油。
