1.材料:豆腐(400克)、韭菜(3个)、红辣椒(半个)。调料:油(2碗)、盐(1汤匙)。
2.韭菜去根，洗净，切成细粉；老豆腐切片成两片，切成三角片；将红辣椒切成丁。
3.烧热2碗油，放入老豆腐片，大火煎10分钟。
4.当老豆腐微黄时，用长筷子将粘好的豆腐分开，夹起用厨房纸吸去剩余的油。
5.取一碗空，加入韭菜末和1大勺盐，注入半碗凉开水拌匀做蘸料。
6.取一个小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，放入大盘中。
7.把炒好的豆腐放在蘸碟旁边，撒上红辣椒丁，吃的时候蘸韭菜盐水。
