铁糕的做法和配方 铁糕怎样做好吃
1.将蛋黄和蛋清分开，不要接触盛有蛋清的容器中的水和蛋黄。
2.将分离出的蛋黄与白糖(20g)、牛奶混合，搅拌均匀成蛋黄奶浆备用。
3.将过筛后的面粉放入蛋黄奶糊中，搅拌均匀，将蛋黄奶糊变成蛋黄粉糊。
4.将分离出来的蛋清液放入干燥的器皿中，用打蛋器打匀。过程中，分三次加入剩余的50g白糖(蛋清搅打成奶油状，搅起后能翘起一角，而器皿翻过来没有蛋清滴落)。
5.奶油状的蛋清和蛋黄糊搅拌三次，形成蛋糕泥。
6.搪瓷锅预热3分钟，锅底刷一层薄薄的油，锅底会略少油。
7.将搅拌均匀的蛋糕泥倒入锅中。同时敲几下锅沿，让泡泡出来。
8.用小火盖上锅盖焖7分钟。关火后，不要开锅，再焖10分钟。
