牛肉饼怎么做 牛肉饼做法
1.材料:牛肉400克，面粉300克，白开水100毫升，温水90毫升，洋葱一个，花椒粉适量，十三香，盐，花生油。
2.准备好所有材料。在面粉中加入5克盐以增加面筋。牛肉应该是里脊肉或前腿肉，切成糊状。
3.开始和面。一半面团用开水拌，另一半用温水拌。不要一次加水，一点一点倒，搅拌成絮状。
4.然后加入一勺熟油，将面团揉成光滑的面团。
5.揉成光滑的面团，柔软度一定要掌握好，表面不能太硬。
6.将面团放在面板上，切成大小均匀的8分小份。
7.将面条切好，搓成条状，全部刷上油，盖上保鲜膜1小时。
8.拌牛肉馅有个窍门。将胡椒、葱和姜加入温水中，搅拌均匀。牛肉馅加少许胡椒面，十三香，鸡精，蚝油。将浸泡过的洋葱姜水一点一点倒在牛肉馅上，朝一个方向搅拌。
9.将大葱切成葱花和面点。将3勺面粉舀入碗中，将热油倒在表面，搅拌均匀。
10.将烤好的面团放在面板上，在面板上抹油，用手指轻轻松松的压成薄薄的面皮，上面放上牛肉和葱花。
1.拿起面团的两面，对角交叉牛肉馅，在面团上涂上面皮。
12.用手握住一端，卷进去，同时长时间握住。
13.卷起来之后是这个样子。盖上保鲜膜，放松10分钟。
14.用手将松散的蛋糕坯压成椭圆形。
15.锅中倒入适量的油，不要太少。油温微热，放入饼坯中，小火翻面至底部微黄。
16.将牛肉饼烤至两面金黄。蛋糕做好之后，端出来烤下一锅。
