如何制作凤梨酥 自己动手制作凤梨酥
1.材料:中等大小菠萝2个，低筋面粉200克，中等大小鸡蛋1个，高筋面粉100克，黄冰糖130克，麦芽糖100克，盐少许，白糖20克和220克，奶粉30克，杏仁粉25克。
2.将黄油切成小块，在室温下变软。
3、菠萝去皮切块，喜欢有纤维感，保留菠萝的心。要想让味道变得细腻，就必须去心。
4.如果你喜欢粒状的，你需要把它切成更小的块，用纱布包起来，挤出水分。
5.将果肉和黄冰糖放入锅中，开小火，不断搅拌。直到冰糖融化，水微干。
6.然后加入麦芽糖和少许盐，继续煮到变成焦糖色，水差不多干了，放凉。
7.称取各种制作面团的原料，放入碗中备用。
8.黄油加白糖，用电动打蛋器打发，直到变白膨胀。然后加入几次全蛋液，继续搅拌均匀。
9.将剩余的面粉筛入黄油中，用抹刀搅拌成球状。放在保鲜袋里，放松半个小时。
10.如果暂时不用，需要用保鲜膜盖住。
11.将面团搓成18g份，将馅料做成15g的丸子。用包饺子的方法把馅包进面团里。
12.接下来，在模具中压制颗粒。注意在压的过程中不要用力过猛，要用力均匀，保证凤梨酥的皮薄而酥松。
13.同时开始预热烤箱，上下管170度。
14.和凤梨酥模具一起送入烤箱中层，烤10分钟，翻面，继续烤12分钟。直到两面都上色。出料、冷却、脱模。
15.刚出炉的凤梨酥松软可口，吃起来甜甜的，但是内部温度极高，不要急。
