油焖大虾做法小红书

1.材料:对虾500克，河虾150克。调料:盐3克，酱油10克，醋3克，葱半根，姜1片，黄酒30克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2两。

2.先用清水把大虾洗几遍，然后去脚，用剪刀把虾枪对着头剪。同时虾头有一个小洞。

3.用小夹子把虾头里的沙袋从小口里取出来。最后用剪刀将虾背剪开，挑出虾4和腺体，放入盘中晾干表面水分，葱、姜切成细丝备用。

5.锅里倒大概二两植物油，烧七成热，把虾放进去。转中火，慢煎十分钟。当虾酥油呈红色时，将油分开盛出待用。

6.把炸好的虾放在油纸或餐巾纸上吸油，拌上一点盐当零食。锅中倒入煮好的虾油，烧至七成热左右，转中火，翻炒姜五秒。

7.然后炒大虾，两面变红。大火翻炒洋葱丝约15秒，散发香味。

加入黄酒和酱油炒出香味，再加入一些热水，加入少许糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，加入几滴醋提味，去除鱼腥味。

8.盖上锅盖，中火焖两分钟，最后大火收汁。